Spaghetti con il Tartufo Nero Pregiato di Norcia (o Tuber Melanosporum Vittadini)
Ingredienti
- 500 gr. di spaghetti
- Un’acciuga salata e diliscata
- 90 gr. di Tuber Melanosporum Vittadini
- Uno spicchio d’aglio
- 1 dl. di olio extravergine d’oliva
In un tegamino soffriggere nell’olio l’aglio; dissalate l’acciuga e unitela all’olio e all’aglio schiacciandola con la forchetta finché non si disfa. Fuori dal fuoco unite il tartufo nero triturato grossolanamente. Cuocete gli spaghetti in acqua salata e conditeli con la salsa di tartufo appena preparata. Prima di servire, è possibile decorare il piatto con qualche ciuffetto di prezzemolo e altre scaglie di tartufo.