Come conservare un Tartufo Nero di Norcia

Come si fa a conservare il tartufo nero di Norcia Il tartufo fresco di Norcia deve essere consumato al più presto se vogliamo mantenere tutti gli aromi intatti. È comunque possibile conservarlo per un periodo di tempo limitato, avvolgendolo singolarmente in un panno umido in un vaso di vetro con chiusura ermetica, a 3-6 °… Continue reading Come conservare un Tartufo Nero di Norcia

Storia e proprietà del Tartufo di Norcia

La parola tartufo trae origine da territùfru volgarizzazione di terrae tufer (escrescenza della terra). Oggi lo storico Giordano Berti è riuscito ad avvalorare un’altra versione dimostrando che il termine tartufo abbia origine dalla similitudine che avevano nel medioevo il fungo ipogeo e il tufo, pietra dell’Italia centrale dall’aspetto poroso. Così fino al Seicento la parola… Continue reading Storia e proprietà del Tartufo di Norcia

Dove si trovano i tartufi neri? È Norcia la città del tartufo con la sua mostra mercato del “Re Nero”

È possibile trovare i tartufi neri in Europa (Italia, Spagna, Francia, Grecia, Turchia), in Africa del Nord, in Nuova Zelanda, in Asia e in America. In tutto il mondo, ci sono diversi tipi di tartufo, 63 sono quelli classificati come Tuber. In Italia, abbiamo circa 25 tartufi, ma solo 9 di loro sono catalogati come… Continue reading Dove si trovano i tartufi neri? È Norcia la città del tartufo con la sua mostra mercato del “Re Nero”

A caccia di tartufo; il tartufo nero di Norcia

Nei secoli precedenti, i maiali sono stati usati per andare a caccia dei tartufi neri di Norcia, in particolare i suini di sesso femminile, che sono particolarmente attratti dal tartufo per via del suo profumo inebriante. Il compito più difficile per il cacciatore di tartufi era controllare il maiale, e impedire a loro di inghiottire… Continue reading A caccia di tartufo; il tartufo nero di Norcia

Guida al tartufo in Italia, il tartufo nero di Norcia

I Tartufi sono una delicatezza gastronomica, i più costosi e desiderati al mondo: ”Il tartufo è senza dubbio uno dei più cari e più preziosi prodotti alimentari del pianeta”. Anche se i tartufi sono in forte domanda e così apprezzati, per molti, sono ancora avvolti nel mistero, e così abbiamo deciso di parlare con alcuni… Continue reading Guida al tartufo in Italia, il tartufo nero di Norcia