Nuovo accordo Ue sull’utilizzo degli antibiotici negli allevamenti

Sono stati introdotti da poco dei nuovi limiti riguardanti l’utilizzo di medicinali all’interno degli allevamenti e tutto questo per cercare di arginare il fenomeno dell’antibiotico-resistenza. Questo accordo è stato raggiunto dopo molte ore di camera di consiglio tra le nazioni europee. Queste nuove misure limiteranno ancor di più l’utilizzo del profilattico di antimicrobici nella misura… Continue reading Nuovo accordo Ue sull’utilizzo degli antibiotici negli allevamenti

Come conservare un Tartufo Nero di Norcia

Come si fa a conservare il tartufo nero di Norcia Il tartufo fresco di Norcia deve essere consumato al più presto se vogliamo mantenere tutti gli aromi intatti. È comunque possibile conservarlo per un periodo di tempo limitato, avvolgendolo singolarmente in un panno umido in un vaso di vetro con chiusura ermetica, a 3-6 °… Continue reading Come conservare un Tartufo Nero di Norcia

Storia e proprietà del Tartufo di Norcia

La parola tartufo trae origine da territùfru volgarizzazione di terrae tufer (escrescenza della terra). Oggi lo storico Giordano Berti è riuscito ad avvalorare un’altra versione dimostrando che il termine tartufo abbia origine dalla similitudine che avevano nel medioevo il fungo ipogeo e il tufo, pietra dell’Italia centrale dall’aspetto poroso. Così fino al Seicento la parola… Continue reading Storia e proprietà del Tartufo di Norcia

Dove si trovano i tartufi neri? È Norcia la città del tartufo con la sua mostra mercato del “Re Nero”

È possibile trovare i tartufi neri in Europa (Italia, Spagna, Francia, Grecia, Turchia), in Africa del Nord, in Nuova Zelanda, in Asia e in America. In tutto il mondo, ci sono diversi tipi di tartufo, 63 sono quelli classificati come Tuber. In Italia, abbiamo circa 25 tartufi, ma solo 9 di loro sono catalogati come… Continue reading Dove si trovano i tartufi neri? È Norcia la città del tartufo con la sua mostra mercato del “Re Nero”

A caccia di tartufo; il tartufo nero di Norcia

Nei secoli precedenti, i maiali sono stati usati per andare a caccia dei tartufi neri di Norcia, in particolare i suini di sesso femminile, che sono particolarmente attratti dal tartufo per via del suo profumo inebriante. Il compito più difficile per il cacciatore di tartufi era controllare il maiale, e impedire a loro di inghiottire… Continue reading A caccia di tartufo; il tartufo nero di Norcia

Guida al tartufo in Italia, il tartufo nero di Norcia

I Tartufi sono una delicatezza gastronomica, i più costosi e desiderati al mondo: ”Il tartufo è senza dubbio uno dei più cari e più preziosi prodotti alimentari del pianeta”. Anche se i tartufi sono in forte domanda e così apprezzati, per molti, sono ancora avvolti nel mistero, e così abbiamo deciso di parlare con alcuni… Continue reading Guida al tartufo in Italia, il tartufo nero di Norcia