Ingredienti per 4 persone

• 250 g. di parmigiano
• 100 g. di tartufo bianco
• ½ limone
• olio d'oliva extravergine
• sale e pepe

Difficoltà
Bassissima

Preparazione
10 minuti

Cottura
5 minuti

Regione
Lombardia

Vino
Franciacorta Brut (spumante Lombardia)
Contea di Sclafani (bianco Sicilia)

In una padella formate uno strato di tartufo tagliato con l'apposito tagliatartufi in lamelle sottili, coprite con uno strato di parmigiano, anch'esso tagliato a lamelle e condite con olio, sale e pepe.

Sovrapponete un altro strato di tartufo e condite come prima.

Fate scaldare la padella per qualche minuto, irrorare con il succo di ½ limone e servire immediante.

La ricetta tradizionale
Piatto originario dell'aria padana compresa tra Pavia e Piacenza, noto anche con il nome di Tegamino alla lodigiana, questa preparazione richiederebbe, al posto del parmigiano, il grana padano. Inoltre, anziché condirla con olio e scaldarla in padella, la preparazione andrebbe cosparsa di finocchietti di burro e passata nel forno a 200 °C per qualche minuto, in tegamini individuali.