Ingredienti per 4 persone

• 200 g. di ricotta
• 50 g. di gorgonzola
• 100 g. di parmigiano grattugiato
• 50 g. di fontina
• 50 g. di groviera
• 1 mazzetto di basilico
• 1 mazzetto di prezzemolo
• qualche gheriglio di noce

Difficoltà
Bassa

Preparazione
25 minuti
più 30 minuti di riposo

Cottura
Nessuna

Vino
Terre di Franciacorta Bianco (Lombardia)
Torgiano Bianco (Umbria)

Eliminate la crosta dalla fontina e dalla groviera, tritateli finemente e metteteli in una ciotola. Unitevi il gorgonzola leggermente schiacciato con una forchetta, la ricotta e 50 g. di parmigiano grattugiato. Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea che porrete in frigorifero lasciandola riposare per 30 minuti circa.

Nel frattempo, tritate grossolanamente i gherigli di noce; lavate il prezzemolo e il basilico, tamponateli con un telo e sminuzzateli.

Formate con il composto di formaggi tante palline delle dimensioni di una nocciola, poi avvoltolatene una parte nelle noci, una parte nel prezzemolo e basilico sminuzzati e le restanti nel parmigiano rimasto.
Disponete i tartufini su un piatto da portata, adagiandoli a piacere su un letto di insalatina fresca, aloternati con chicchi d'uva.