Trota con salsa di Tartufo Nero
Ingredienti
- 6 trote
- 1 cipolla
- 2 gambi di sedano
- 2 chiodi di garofano
- 9 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- 2 acciughe dissalate
- 60 gr. circa di tartufo nero
- Sale q.b.
Lessare le trote in acqua salata con sedano, cipolla e chiodi di garofano per circa 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni del pesce. Diliscare e spellare le trote. Scaldare l’olio e, una volta tolto dal fuoco, sciogliervi le acciughe schiacciandole con la forchetta. Rimettere sul fuoco e aggiungere il tartufo tritato facendolo saltare per pochi secondi. Spalmare la pancia delle trote con questa saletta e servirle calde su un piatto da portata.