Tartufini Profumati ai Formaggi
Ingredienti per 4 persone
- 200 g. di ricotta
- 50 g. di gorgonzola
- 100 g. di parmigiano grattugiato
- 50 g. di fontina
- 50 g. di groviera
- 1 mazzetto di basilico
- 1 mazzetto di prezzemolo
- qualche gheriglio di noce
Difficoltà
Bassa
Preparazione
25 minuti
più 30 minuti di riposo
Cottura
Nessuna
Vino
Terre di Franciacorta Bianco (Lombardia)
Torgiano Bianco (Umbria)
Eliminate la crosta dalla fontina e dalla groviera, tritateli finemente e metteteli in una ciotola. Unitevi il gorgonzola leggermente schiacciato con una forchetta, la ricotta e 50 g. di parmigiano grattugiato. Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea che porrete in frigorifero lasciandola riposare per 30 minuti circa.
Nel frattempo, tritate grossolanamente i gherigli di noce; lavate il prezzemolo e il basilico, tamponateli con un telo e sminuzzateli.
Formate con il composto di formaggi tante palline delle dimensioni di una nocciola, poi avvoltolatene una parte nelle noci, una parte nel prezzemolo e basilico sminuzzati e le restanti nel parmigiano rimasto.
Disponete i tartufini su un piatto da portata, adagiandoli a piacere su un letto di insalatina fresca, aloternati con chicchi d’uva.