Antipasto di tartufo e parmigiano
Ingredienti per 4 persone
- 250 g. di parmigiano
- 100 g. di tartufo bianco
- ½ limone
- olio d’oliva extravergine
- sale e pepe
Difficoltà
Bassissima
Preparazione
10 minuti
Cottura
5 minuti
Regione
Lombardia
Vino
Franciacorta Brut (spumante Lombardia)
Contea di Sclafani (bianco Sicilia)
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In una padella formate uno strato di tartufo tagliato con l’apposito tagliatartufi in lamelle sottili, coprite con uno strato di parmigiano, anch’esso tagliato a lamelle e condite con olio, sale e pepe.
Sovrapponete un altro strato di tartufo e condite come prima.
Fate scaldare la padella per qualche minuto, irrorare con il succo di ½ limone e servire immediante.
La ricetta tradizionale
Piatto originario dell’aria padana compresa tra Pavia e Piacenza, noto anche con il nome di Tegamino alla lodigiana, questa preparazione richiederebbe, al posto del parmigiano, il grana padano. Inoltre, anziché condirla con olio e scaldarla in padella, la preparazione andrebbe cosparsa di finocchietti di burro e passata nel forno a 200 °C per qualche minuto, in tegamini individuali.