黒トリュフとミニスフレ
4人用の食材 - 50 gの バターの
- 35 gの 小麦粉
- 牛乳2.5デシリットル
- 30 gの 黒トリュフ
- 卵2個
- 塩
難しさ
平均
準備
20分
料理
30分
ワイン
Freisaダスティ（赤、ピエモンテ）
Ameriniヒルズメルロー（赤、ウンブリア）
鍋に弱火でバターを溶かして少しずつ小麦粉を追加してホワイトソースを準備します。 少しは滑らかで厚いベシャメルが表示されるまで絶えずかき混ぜる、一度にホットミルクを注ぐし、しこりを防止し、数分間それがトーストできるように泡立て器でかき混ぜる。
トリュフをきれいに、鋭いboxcutterで小片に、彼はタフでカット取り巻く薄い層を取り除く。
硬いと刻んだトリュフまで卵白の炒め、2卵の黄身と白醤油を混ぜる。
バター4個々のラミキンスベッド＆ブレックファスト、化合物中のボイドの形成を回避するためにテーブルの上に泡立て器混合物を注ぐと。
オーブンでミニスフレの調理が200に予熱℃で15〜20分間、その後sformateliを提供し、即座にサービスを提供。