Truite sauce à la truffe noire
Ingrédients
- 6 truites
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 2 clous de girofle
- 9 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 anchois
- 60 gr. A propos de la truffe noire
- Sel au goût
Faire bouillir dans l'eau salée pour la truite avec le céleri, l'oignon et les gousses pendant 10-15 minutes, selon la taille du poisson. Désossées et sans peau de truite. Faire chauffer l'huile et, une fois retiré du feu, de dissoudre l'anchois en purée avec une fourchette. Remettre sur le feu et ajouter les truffes hachées faire sauter pendant quelques secondes. Passez le ventre de la truite avec cette pièce, et servir chaud sur un plat de service.