Mini soufflé truffe noire
Ingrédients pour 4 personnes - 50 g. de beurre
- 35 g. de la farine
- 2,5 dl de lait
- 30 g. la truffe noire
- 2 oeufs
- le sel
Difficulté
Moyenne
Préparation
20 minutes
Cooking
30 minutes
Vin
Freisa d'Asti (Rouge, Piémont)
Hills Amerini Merlot (rouge, Ombrie)
Préparer une sauce blanche: faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole et ajouter un peu de farine à la fois. Remuer avec un fouet pour éviter les grumeaux et laisser griller pendant quelques minutes, puis verser le lait chaud petit à petit le temps, en remuant constamment jusqu'à consistance lisse et épaisse sauce béchamel apparaissent.
Nettoyez les truffes, enlever la fine couche qui l'entoure durs et les couper en petits morceaux avec un cutter tranchant.
Mélanger la sauce blanche avec les 2 jaunes d'œufs, incorporer les blancs d'oeufs jusqu'à ce truffes raides et hachées.
Beurrez 4 ramequins individuels, versez le mélange et fouetter sur la table pour éviter la formation de vides dans le composé.
Cuire les mini soufflé dans le four préchauffé à 200 ° C pendant 15-20 minutes, puis servir sformateli et servir immédiatement.