Crostini di Spoleto à la truffe noire
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g. haricots blancs
- 3 branches de céleri
- 60 g. olives vertes dénoyautées
- 60 g. olives noires dénoyautées
- 4 filets d'anchois à l'huile
- 1 gousse d'ail
- de piment rouge broyé
- 1 bouquet de persil
- 8 tranches de pain
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- le sel
Difficulté
Faible
Préparation
30 minutes
Cooking
20 minutes
Vin
Pigato Riviera Ligure (Ligurie Blanc)
Blanc Sciacca (Sicile)
Lavez et fèves germées, le céleri, lavées, enlevé les filaments et la base prend la côte et le couper en morceaux d'environ 10 cm de long. Blanchir les légumes dans l'eau légèrement salée pendant 5 minutes, puis égouttez-les soigneusement et les couper en petits morceaux.
Gardez de côté quelques olives noires hachées et les verts avec les autres, les anchois, l'ail et le persil lavé et nettoyé.
Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les olives hachées et les anchois, ajouter les légumes bouillis avec olives entières et les faire sauter à feu vif pendant 10 minutes. Assaisonner avec le sel et ajouter une pincée de poivre.
Faire griller les tranches de pain dans un four préchauffé à 200 ° C pendant quelques minutes. Mettez dans un plat une pincée de sel, une pincée de poivre et un filet d'huile. Passat toast, distribuitevi sur les légumes et servir.