Apéritif à la truffe et parmesan
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g. Parmesan
- 100 g. truffe blanche
- ½ citron
- huile d'olive vierge
- Sel et poivre
Difficulté
Faible
Préparation
10 minutes
Cooking
5 minutes
Région
Lombardie
Vin
Franciacorta Brut (mousseux Lombardie)
Comté Sclafani (blanc Sicile)
Dans une casserole a formé une couche de truffe trancheuse pour couper avec les tranches fines appropriée, recouvrir d'une couche de parmesan, également coupé en lanières et assaisonner avec l'huile d'olive, sel et poivre.
Superposer une couche de truffe et de la saison comme avant.
Chauffer la poêle pendant quelques minutes, arroser de jus de ½ citron et servir immediante.
La recette traditionnelle
Originale plat Po air entre Pavie et Plaisance, également connu sous le poêle à Lodi, cette préparation, il faudrait, au lieu de fromage parmesan, grana padano. Par ailleurs, au lieu de la vinaigrette dans une poêle avec l'huile et faire chauffer, la préparation devrait être arrosé avec du beurre de fenouil et a augmenté dans le four à 200 ° C pendant quelques minutes dans des ramequins individuels.