Agneau aux truffes
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 kg d'épaule d'agneau ½
- Huile d'olive vierge
- 1 pincée de graines de fenouil
- 2 bouquets se composent de romarin, la sauge et les feuilles de laurier
- Vin rouge
- Truffe
- Sel et poivre au goût
Couper l'agneau en petits morceaux. Mettez la viande à mariner pendant deux heures avec de l'huile, sel, poivre, fenouil et un bouquet d'odeurs. Égoutter les morceaux de viande de la marinade, faire dorer dans une poêle avec le vin et ajouter le bouquet deuxième herbes. Avant la fin de la cuisson, retirer les herbes et truffes noires râpées dans la poêle. Couvrir pendant quelques minutes puis servir.