La rivière Trout sourds
Norcia, la capitale de la gastronomie
Les saveurs de Norcia ont été imposées sur le marché en raison de leur qualité. Les saveurs sont typiques de la montagne, qui forme le palais du même le consommateur le plus exigeant. La philosophie de la boucherie est de donner aux consommateurs ce qu'ils veulent: la qualité et plus à la truffe noire, la ville offre un voyage gastronomique riche en nutriments précieux.
La rivière Trout sourds
L'hydrographie de la vallée du Nera a significative des environnements fluviaux, y compris le bassin de la rivière Noire et ses affluents (la corne et les sourds), où les caractéristiques de pureté, de la température et l'oxygénation pourrait bien constituer l'habitat naturel et idéal pour la truite. Ce n'est que dans les eaux claires et abondantes que celles-ci, en effet, les truites peuvent respirer, nager comme dans la nature et qui achètent leur saveur de la viande qui la distingue. Le "SuperSpec" nager dans ces eaux et la truite brune, la truite considérée la plus répandue et populaire italien. Il a une grande variabilité dans la couleur du plumage, ce qui suppose des nuances différentes selon le fleuve dans lequel ils vivent, en effet, souvent dans des sections individuelles de la même rivière. Comme pour le type d'eau, la truite est très exigeant et ne tolère pas de compromis: soit il ya toutes les conditions environnementales ou de disparaître de la circulation dans un court laps de temps. Il peut être trouvé dans les coins les plus reculés de la rivière, le matériel minuscule avec quelques centimètres d'eau, eau pétillante dans une cascade ou dans des trous profonds et ombragés.