Trucha con salsa de trufa Negro
Ingredientes
- 6 truchas
- 1 cebolla
- 2 tallos de apio
- 2 dientes de
- 9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 anchoas
- 60 gr. sobre negro de trufa
- Sal al gusto
Hervir en agua con sal para la trucha con el apio, la cebolla y los dientes por 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de los peces. Deshuesada y sin piel de trucha. Caliente el aceite y, una vez retirado del fuego, disolver el puré de anchoas con un tenedor. Poner de nuevo en fuego y añadir la trufa picada haciendo saltar por unos segundos. Difundir el vientre de la trucha con esta sala, y servir caliente en un plato de servir.