Espaguetis con Negro trufa de Norcia (Tuber melanosporum Vittadini o)
Ingredientes
- 500 gr. de espaguetis
- Deshuesado y salado de anchoas
- 90 gr. Tuber melanosporum Vittadini
- Un diente de ajo
- 1 dl. de aceite de oliva virgen
En una sartén freír el ajo, la anchoa desalada y unirla con aceite y ajo que aplastar con un tenedor hasta que se deshace. Fuera del fuego añadir las trufas negras picadas. Se cuecen los espaguetis en agua con sal y mezcle con la salsa de trufa recién preparado. Antes de servir, se puede decorar el plato con un poco de perejil y otras virutas de trufa.