Mini negro trufa soufflé
Ingredientes para 4 personas - 50 g. de mantequilla
- 35 g. harina
- 2,5 dl de leche
- 30 g. negro de trufa
- 2 huevos
- sal
Dificultad
Promedio
Preparación
20 minutos
Cocina
30 minutos
Vino
Freisa d'Asti (rojo, Piamonte)
Amerini Hills Merlot (rojo, Umbría)
Preparar una salsa blanca derritiendo la mantequilla a fuego lento en una cacerola y añadir un poco de harina a la vez. Revuelva con un batidor para evitar grumos y se deja tostar unos minutos, luego verter la leche caliente poco a poco, revolviendo constantemente hasta que la bechamel suave y espesa aparecerá.
Limpie la trufa, quitar la fina capa que lo rodea dura y cortada en trozos pequeños con un cúter afilado.
Mezcle la salsa blanca con las 2 yemas de huevo, mezclar las claras de huevo duro y la trufa picada.
De mantequilla 4 moldes individuales, verter la mezcla y bata sobre la mesa para evitar la formación de huecos en el recinto.
Cocine el soufflé mini en el horno precalentado a 200 º C durante 15-20 minutos, luego servir sformateli y servir inmediatamente.