Mini negro de trufa soufflé
Ingredientes para 4 personas - 50 g. de mantequilla
- 35 g. harina
- 2,5 dl de leche
- 30 g. tartufo negro
- 2 huevos
- sal
Dificultades
Promedio
Preparación
20 minutos
Cocina
30 minutos
Vino
Freisa d'Asti (Rojo, Piamonte)
Amerini Hills Merlot (rojo, Umbría)
Preparar una salsa blanca fundiendo la mantequilla a fuego lento en una cacerola y añadir un poco de harina a la vez. Mezclar con un batidor de varillas para evitar grumos y deje que se brinda por unos minutos, luego vierta la leche caliente poco a poco, revolviendo constantemente hasta que la salsa se vuelve lisa y espesa.
Limpie las trufas, eliminar la capa delgada que rodea dura y cortar en trozos pequeños con un cúter afilado.
Mezclar la salsa con 2 yemas de huevo, mezclar las claras de huevo hasta que la trufa picada y rígidas.
Mantequilla 4 moldes individuales, verter la mezcla y sbatteteli sobre la mesa para evitar la formación de huecos en el compuesto.
Cocinar el soufflé mini en un horno precalentado a 200 ° C durante 15-20 minutos, luego servir sformateli y sirva inmediatamente.