Crostini di Spoleto con el negro de trufa
Ingredientes para 4 personas
- 300 g. frijoles blancos
- 3 tallos de apio
- 60 g. aceitunas verdes deshuesadas
- 60 g. aceitunas deshuesadas negro
- 4 filetes de anchoa en aceite
- 1 diente de ajo
- de pimienta roja molida
- 1 manojo de perejil
- 8 rebanadas de pan
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
Dificultad
Bajo
Preparación
30 minutos
Cocina
20 minutos
Vino
Pigato Riviera Ligure (Liguria Blanco)
Blanco Sciacca (Sicilia)
Lave y frijoles germinados, el apio, lavado, quitar los filamentos y la base de toma de la costa y lo cortó en pedazos de 10 cm de largo. Escaldar las verduras en agua ligeramente salada durante 5 minutos, luego se escurren bien y se cortan en trozos pequeños.
Mantener a un lado algunas aceitunas picadas y negro los verdes con los demás, la anchoa, ajo y perejil, lavados y limpiados.
Calentar el aceite en una sartén y freír las aceitunas picadas y las anchoas, añadir las verduras cocidas con aceitunas enteras y saltear a fuego fuerte durante 10 minutos. Sazone con sal y añadir una pizca de pimienta.
Tueste las rebanadas de pan en un horno precalentado a 200 ° C durante unos minutos. Poner en un plato un poco de sal, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite. Passat tostadas, distribuitevi sobre las verduras y servir.