Aperitivo con trufa y parmesano
Ingredientes para 4 personas
- 250 g. Parmesano
- 100 g. de trufa blanca
- ½ limón
- aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Dificultades
Bajo
Preparación
10 minutos
Cocina
5 minutos
Región
Lombardía
Vino
Franciacorta Brut (espumante Lombardia)
Condado de Sclafani (Sicilia blanco)
En una sartén formado una capa de trufa cortadas con la máquina de cortar apropiado en rodajas finas, cubrir con una capa de queso parmesano, también cortado en tiras y condimentar con aceite, sal y pimienta.
Superponer otra capa de trufa y la temporada como antes.
Precaliente la sartén durante unos minutos, rociar con el jugo de ½ limón y servir immediante.
La receta tradicional
Po original plato de aire entre Pavia y Piacenza, también conocido por el nombre de la Tegamino Lodi, esta preparación se requiere, en lugar de queso parmesano, grana padano. Por otra parte, en lugar de vestirse con aceite y calentar en la sartén, la preparación debe ser rociada con mantequilla de hinojo y entró en el horno a 200 ° C durante unos minutos, en los moldes individuales.