Cordero de trufa
Ingredientes (para 6 personas)
- 1 ½ kg de paletilla de cordero
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de semillas de hinojo
- 2 manojos consisten en el romero, la salvia y hojas de laurel
- Vino tinto
- Trufa
- Sal y pimienta al gusto
Cortar el cordero en trozos pequeños. Ponga la carne a marinar durante dos horas con aceite, sal, pimienta, hinojo y un montón de olores. Escurrir los trozos de carne de la marinada, dorar en una sartén con el vino y añadir el segundo manojo de hierbas. Antes de la final de la cocción, quitar las hierbas y trufa negra rallada en el molde. Cubra durante unos minutos y servir.