La trucha de río sordos
Norcia, la capital de la gastronomía
Los sabores de Nursia se impusieron en el mercado por su calidad. Sabores son típicos de la montaña, que se ajustan a la boca incluso de los consumidores más exigentes. La filosofía de la carnicería se da a los consumidores lo que quieren: la calidad y en negro con trufa, la ciudad ofrece un viaje gastronómico rico en nutrientes valiosos.
La trucha de río sordos
La hidrografía del Valle de Nera tiene importantes ambientes fluviales, incluyendo la cuenca del río Negro y sus afluentes (el Cuerno y Personas Sordas), en el que las características de pureza, temperatura y oxigenación puede muy bien constituir el hábitat natural y es ideal para la trucha. Sólo en las aguas claras y abundantes como estos, de hecho, la trucha puede respirar, nadar como en la naturaleza y que compran su sabor de la carne que lo distingue. El "SuperSpec" nadar en estas aguas y la trucha marrón, trucha italiano considerado el más extendido y popular. Tiene una gran variabilidad en el color del plumaje, que asume diferentes matices en función del río en el que viven, de hecho, a menudo en las distintas secciones del mismo río. En cuanto al tipo de agua, la trucha es muy exigente y no tolera compromiso: o bien hay condiciones ambientales o de desaparecer de la circulación en un corto período de tiempo. Se puede encontrar en los rincones más remotos de la corriente, el material pequeño con unas pocas pulgadas de agua, agua con gas en una cascada o en agujeros profundos y sombríos.