Los quesos
Norcia, la capital de la gastronomía
Los sabores de Nursia se impusieron en el mercado por su calidad. Sabores son típicos de la montaña, que se ajustan a la boca incluso de los consumidores más exigentes. La filosofía de la carnicería se da a los consumidores lo que quieren: el qu
respiración, y además de la trufa negro, la ciudad ofrece un viaje gastronómico lleno de valiosos nutrientes.
Los quesos
Los quesos de Norcia son en gran parte derivados de la leche entera o desnatada. Se trata de productos con alto políticas de calificación organoléptica y nutritiva.
El queso de oveja son parte de una serie de queso duro, elaborado con leche de oveja. El sabor es más pronunciado, mientras que el poco salado y picante. En las montañas de Norcia muchos pastores que tienen grandes rebaños y que se dedican a la ganadería lechera. Muy exquisita es la ricotta, obtenidos por cocción del suero.
Se vende en forma de pirámide, que son los signos de las canastas de los pastores, en el que se coloca para drenar durante 24 horas. El queso se debe consumir fresca. Norcia también produce queso de cabra, de la cual se puede obtener la mozzarella o ricota.
El Caprilli una cabra acre característico, debido a la calidad de la grasa es particularmente rico en ácido cáprico, caproico, y cáprico. Estos quesos son de fácil digestión para el tamaño de los glóbulos grasos, que son más pequeños que la grasa de la leche de vaca. Los quesos son productos de bajo costo y alto valor nutritivo, dada la presencia de vitaminas en la leche. Los estudios recientes han demostrado que una onza de queso proporciona un mínimo de 300 calorías y proteínas, igual que el contenido de 250 gramos. de la carne. Norcia tiene prioridad sobre el queso tradicionalmente pastoral.