Crostini di Spoleto mit schwarzem Trüffel
Zutaten für 4 Personen
- 300 g. von weißen Bohnen
- 3 Stangen Sellerie
- 60 g. entsteinte grüne Oliven
- 60 g. entkernte schwarze Oliven
- 4 Sardellen in Öl
- 1 Knoblauchzehe
- zerdrückten roten Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 8 Scheiben Brot
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- Salz
Schwierigkeiten
Niedrig
Vorbereitung
30 Minuten
Kochen
20 Minuten
Wein
Riviera Ligure di Ponente Pigato (weiß Ligurien)
Weiß Sciacca (Sizilien)
Waschen und schneiden grüne Bohnen, Sellerie, gewaschen, die Filamente und die harte Basis der Rippen entfernt und in Stücke schneiden ca. 10 cm lang. Blanchieren das Gemüse in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten lang, dann abtropfen lassen und gründlich in kleine Stücke schneiden.
Nehmen Sie sich etwas gehackten schwarzen Oliven und das andere mit grünen, Sardellen, Knoblauch und Petersilie, gewaschen und gereinigt.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die gehackten Oliven und Sardellen, fügen Sie die blanchierten Gemüse mit ganzen Oliven und bei starker Hitze braten für 10 Minuten. Mit Salz und eine Prise Pfeffer.
Rösten Sie die Brotscheiben im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C für einige Minuten. Setzen Sie in einer Schüssel eine Prise Salz, einer Prise Pfeffer und einem Schuss Öl. Passatevi Toast, distribuitevi über das Gemüse geben und servieren.