Vorspeise mit Trüffel und Parmesan
Zutaten für 4 Personen
- 250 g. Parmesan
- 100 g. weiße Trüffel
- ½ Zitrone
- Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer
Schwierigkeiten
Niedrig
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen
5 Minuten
Region
Lombardei
Wein
Franciacorta Brut (Schaumwein Lombardia)
Landkreis Sclafani (sizilianischen weiß)
In einer Pfanne eine Schicht gebildet Trüffel schneiden mit dem entsprechenden Hobel in dünne Scheiben schneiden, abdecken mit einer Schicht aus Parmesan, auch in Streifen schneiden und würzen, mit Öl, Salz und Pfeffer zu schneiden.
Überlagern Sie eine weitere Ebene der Trüffel-Saison und wie zuvor.
Heizen Sie den Topf für einige Minuten bestreichen, mit dem Saft von ½ Zitrone und dienen immediante.
Das traditionelle Rezept
Original-Schale Po Luft zwischen Pavia und Piacenza, auch unter dem Namen des Tegamino Lodi bekannt ist, würde diese Vorbereitung erfordern, statt Parmesan, Grana Padano. Darüber hinaus statt Dressing mit Öl und erhitzen Sie es in der Pfanne, sollte das Präparat mit Fenchel Butter gestreut werden und ging in den Backofen auf 200 ° C für ein paar Minuten, in einzelnen Pfannen.